我是一名土生土长的东北人,从没去过武汉,也没吃过热干面。因为这次疫情,才有机会去了解这座城市。正如钟院士所说:“武汉是一座英雄的城市!” 想要了解一座城市,最好的方式就是——美食!然而作为一名美食爱好者,一定不会错过——热干面!对于热干面,最近做了不少功课。以此为武汉加油!为中国加油! 还望武汉人提出宝贵的意见!
用料
干碱面 | 500克 4份 |
萝卜丁 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
芝麻酱+香油 | 2勺 |
老卤水 | 2勺 |
鸡精 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
老抽 | 1/4勺 |
葱花 | 适量 |
香油或植物油 | 适量掸面用 |
红油 | 适量(喜欢吃辣的加) |
热干面,加油!💪的做法
准备食材,直径2mm的碱面(看配量表)。
调味品
麻酱要用香油调,香油,香油!重要的事情说三遍😄 这步忘记拍照了😂 调的略稀一点,不然拌面的时候容易结块!
配量表中用来计量的勺,喝汤用的那种勺子大小!
如果煮的面多,要准备个大点的锅,水也要多。待水烧开,放入500克碱面,煮3分钟!(不要等水煮沸再计算时间,放进去就开始算)不要煮太久,碱面软了就不好吃了!
碱面煮好捞出平铺散热,我借助小风扇散热极速降温(小风扇开了3档还挺给力的😄)
待表面冷却了,在碱面上撒些香油或者植物油,然后用筷子挑起——掸面!每一根面都要掸到,直到碱面根根分明不粘连。
掸好的面放入烧开的水中(同样不用等沸腾)煮1分钟 (20-30秒即可,因为有孩子吃就多煮了一会儿,口感也是很筋道的!)煮好的面里面是有白心的,吃起来也不觉得生,这是碱面的神奇之处。这里又忘记拍照了,用了之前的步骤图!😂
煮好的面迅速捞出沥干水分,加上调料,喜欢吃辣的就加些红油,口味重的可以加些生抽。 其实食物这种东西,适合自己的才是最好的,不是吗?😁
拌匀,开造!(开吃)真香!😄
老卤水就是卤过肉类留下来的卤水,卤过越多次越香!