华尔道夫沙拉,Waldorf salad,没错,跟纽约第五大道内个华尔道夫饭店有关。
1893年由饭店领班琢磨出来这道沙拉,经典超过一百年。大致材料是苹果、西芹、核桃为铁三角的基础搭配, 佐以蛋黄酱为基底的酱汁。后来加入葡萄干等,也可以搭配烤鸡胸、熏肉、火鸡腿等荤食。
与明亮耀眼的尼斯沙拉或豪放不羁的凯萨沙拉相比,华尔道夫沙拉充满芬芳女性魅力。它的故事也告诉我们一个真理,不想当好厨子的领班,不会流传一百年。
用料
苹果 | 1个 |
西芹 | 2根 |
核桃 | 一小把 |
葡萄干 | 半小把 |
柠檬 | 半只 |
橄榄油 | 一小勺 |
酸奶或蛋黄酱 | 50g |
致敬经典:华尔道夫沙拉的做法
挑新鲜食材,洗净沥干;
西芹刮去外围老筋切丁,苹果带皮切丁;
可自制蛋黄酱,赖子妈妈的蛋黄酱制法:,或用现售的蛋黄酱,加入柠檬汁、橄榄油、盐搅拌成酱料;
或用低热量的酸奶作为唯一酱汁;酱汁倒入沙拉搅拌;
再撒入葡萄干搅拌;
完成。
小贴士
可自行添加烤鸡、熏肉、西班牙火腿、火鸡肉做成升级版。
好吃艾特我。