土豆片夹馍如何做才美味，怎么做土豆片夹馍简单又好吃

怀念大学的时候门口的土豆片夹馍，一个记得卖8块钱，有点贵哈，就在家尝试了一下自己做，味道很不错哈，想做的可以参照一下，不能保证你百分百成功，但可以做个参照哈

用料  

土豆片夹馍的做法  

1. 做发面饼和面步骤
   （舀面的图片没拍，这是发面了以后得图）
   1.取我们家用的面粉适量，看吃的人多少决定。
   2.取5克酵母粉，用温水➕白糖稀释。
   3.用酵母水和面，不要太硬，将面团揉光滑。
   4.放在温暖的地方发酵至2倍大。
   5.发了以后放在案板上揉面排气。
   

2. 做发面饼   （空心发面饼）
   1.将面切成一小块一小块。
   2.分别把每小块擀开，抹上油，撒上盐。
   3.从一端卷起来，压扁，揉成圆形。
   4.擀成圆形，抹上油，像包包子那样包起来。
   5.压扁，擀开。
   6.这就可以上电饼铛烙饼了。
   （用别的锅也可以，这个步骤也没照照片，只有成品图。）

3. 烙好的饼就是这样的，从中间一撑就开了，不用刀切，很方便。

4. 调酱汁   （纯手工酱汁哈）
   1.碗里放3勺辣椒面（粗辣椒面）、1勺胡椒粉、1.5勺花椒粉、1勺鸡粉（可以用鸡精代替）、多半勺盐、撒点芝麻，起锅烧油，油热倒入碗里，搅开调料，放一旁备用。
   2.取一勺芝麻酱，用温水稀释，搅开，不能太稠（这里自己搅的看看，慢慢加水，因为后边要和调料碗混合）
   3.把稀释好的芝麻酱倒入步骤一的调料碗中，搅拌均匀，像上图。
   
   重要部分:
   这个酱汁注意不能太稠也不能太稀了，稠了夹在饼子里味道有可能太重，稀了放饼子里没味，不好吃。

5. 1.土豆片切成片，放开水里煮熟，捞出过凉水里，过会捞出放盘子里备用。（土豆片不要煮太过熟，这样一夹就破了）
   
   2.家里没有豆腐皮那些，我就准备了一些炸火腿，是那种大号的王中王切开的。这可以放可以不放，有其他配菜也可以夹在里边

6. 夹饼
   注意，先给饼子上刷一层，然后铺上土豆片，给土豆片再刷一层酱料，然后放上火腿片，刷一层酱料，最后给饼子上再刷一层，这样味道更浓一些。

小贴士

调的酱料是这个夹饼的灵魂
记住不能太稠不能太稀，可以参照上边的进行