用料
鸡架 | 一个 |
香叶桂皮花椒 | 煮鸡架用 |
料酒 | 2勺 |
麻油 | 随意 |
糖 | 看个人口味 |
陈醋 | 多放 |
香菜,葱 | 2把 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
辣椒油 | 酌情 |
孜然 | 一小把 |
东北麻辣拌(凉拌鸡架)的做法
东北特色麻辣拌
凉水焯鸡架后加盐,香叶,桂皮炖煮三十分钟,待凉剁小块儿
放葱碎,香菜碎(这俩多切点儿)麻油,辣椒油(不够辣,建议放辣椒面)陈醋,白糖(这俩可以多放点),生抽,盐,孜然,手拌(也可以筷子,手更有效果),齐活儿上桌
小贴士
我放的辣椒油是败笔,一点也不辣,还不上色,应该放辣椒面带油那种。