香菇腊味咸肉粽做法烹饪大全 地道香菇腊味咸肉粽如何做

【香菇腊味咸肉粽】
          粽子好吃不假，封面图就先这样看着吧！过会儿再雪耻……
          眉豆的粉香，腊肠的陈香，香菇的芳香，猪肉的鲜香，粽叶的清香……我知道，端午节要来了~

用料  

香菇腊味咸肉粽的做法  

1. 糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡约三四个小时。

2. 粽叶先泡一下水，洗净；深锅放适量的水煮沸，将粽叶放进水里煮约六七分钟后停火，泡一泡。并将粽叶的头尾可以剪掉。

3. 将眉豆、红豆和绿豆提前一晚用清水泡好。

4. 干香菇洗净，泡发后切丁备用。

5. 花生提前泡水备用。

6. 五花肉切大块，加入适量盐、糖，老抽上色，耗油提鲜，拌匀；撒入适量事先炒好的白芝麻，拌匀备用。

7. 广式腊肠切成约长3~4cm的段状。

8. Step1的糯米泡至可用指尖轻易捏碎后，加入适量老抽上色，可酌情再加入盐，拌匀。

9. 上述步骤都准备好后，即可开始粽子的包制。

10. 首先取一张大一点的粽叶，用手握住，往里折，成一个斗型，左手握住；再拿一张小一点的粽叶，塞进左手握住的斗型中，整理好。

11. 然后平铺一层的糯米，角落要塞满，顶部要留有一定距离。

12. 在糯米的基础上，再放上一层Step3的豆类；再加入少许Step5的花生，几颗Step4的香菇。

13. 接着再放上Step6的五花肉，Step7的腊肠。

14. 最后用糯米将Step12&13的材料完全覆盖起来。

15. 接着先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面留出的粽叶叠下来；左手握住，右手用草绳将其紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。

16. 粽子都包好后，即可下锅开始煮制。

17. 将包好的粽子放入深锅中，放挤一点也没有关系反而更好（但注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。

18. 放过面的水，中火煮沸后，转小火煮约1.5小时即可。若是电高压锅直接按一个时间相对较长的按钮，如“牛腩”什么的即可。

19. 将煮好的粽子捞起，晾凉，即可食用~剩下的粽子需充分晾至外表水分挥发，才可放进冰箱冷藏，或直接放在阴凉处贮藏三四天。

小贴士

1.豆类以眉豆为主，红绿豆可增添颜色层次。
2.白芝麻需事先炒香呈金黄色。
3.普通高压锅的煮法和普通深锅的煮法是一样的，明火煮会快一些，若是使用电磁炉，受热会有些不均匀，需酌情加时。
4.煮的过程中，中途可翻动一次，将底部的翻上来，面上的翻下去，切记要小心，水很烫~
更多详细小tips可参考以下链接中的菜谱，喵喵懒癌病发了……
【花生豆豆咸肉粽】
【蜜豆蜜枣甜粽】
【清香绿豆粽】