先生老家潮汕,一家人特别偏爱潮汕美食,自己动手学做了好多次,终于找到最合适的配方,记录下来备忘。
用料
马蹄 | 6个 |
鸡蛋液 | 半个 |
川椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
红薯粉 | 少许 |
猪肉 | 500克左右 |
腐膜 | 1张 |
葱白 | 100克 |
潮汕炸果肉的做法
肉切丝,冻过了肉比较好切。马蹄切碎,和肉丝放一起调味,放盐,川椒粉,少许红薯粉,比平时做菜味道稍咸即可。
葱留葱白部分,不切也行。
腐膜铺开,肉和葱白卷起成条,沾鸡蛋液封口。
果肉成型
切2cm小段,冷锅冷油下去小火炸,炸至成型后捞起,油温升高后复炸一两秒出锅。
配潮汕桔油,开吃!蕃茄酱也行。
小贴士
红薯粉不能多,会影响口感,稍微增加粘合度即可。川椒粉就是花椒干炒后磨粉,不建议直接采购的花椒粉,缺少鲜香味。猪肉可选三层五花或前腿肉,冻过容易切丝,切丝易熟。