🍉“具体烤制的时间和温度”见下一个菜谱:“豆沙馅小月饼3”
🍉这次总共做了三次,每次做24个月饼皮;
🍉每个月饼皮30克;
用料
1)食用碱 | 1/4tsp |
2)蜂蜜 | 250克 |
3)油 | 110克 |
4)面粉 | 360克 |
🍉“豆沙馅小月饼2”之“月饼皮”的做法
🍉1)准备好蜂蜜、油、面粉。
🍉2)盆中放入1/4食用碱,用2小勺(约10克)温水化开搅匀。
🍉3)先倒入250克蜂蜜。
🍉4)再倒入110克橄榄油,用“蛋抽”搅拌均匀。
🍉5)一次性筛入全部面粉360克。
🍉6)用刮刀以“切拌”的方式混合均匀。
🍉7)活成光滑面团,醒1小时。
🍉8)“月饼面团”总重727克,分成24份,每份30克。
🍉9)将每份“月饼皮”团圆(月饼皮每份30克/豆沙馅每份20克/每个月饼为50克)。