低糖红豆沙广式月饼--雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱的详细做法，低糖红豆沙广式月饼--雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱做法技巧

广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式。低糖红豆沙月饼， 口感绵甜, 不油腻，值得一试。

用料  

低糖红豆沙广式月饼--雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱的做法  

1. 先把咸蛋黄去掉蛋白，用水冲干净后，放入底部扫了油的烤盘，然后喷一层高度白酒放入烤箱放入烤箱倒数第二层，用180度上下管热风烘烤12分钟（烤箱不用预热）.烤好后把咸蛋黄，取出放凉备用。

2. 转化糖浆,花生油和枧水一起全倒入打蛋盘，拌匀。

3. 把豆沙分成15等份后，把烤好放凉的咸蛋黄包入分好的豆沙馅，搓圆，放一边备用。

4. 加入中筋面粉拌成面团（不要多揉，拌成团就行），将揉好的面团包保鲜膜松弛2小时左右（不要冷藏）。

5. 将皮和馅进行分割 以100g的月饼为例 比例为2比8（皮20g 馅80） 新手可以3比7（皮30g 馅70g）。

6. 将分好的月饼皮包均匀沾上一层面粉后，用手均匀压开成圆形，把步骤5的馅料 用虎口一点点慢慢把皮推上去收口 直到全部包住馅，注意包时一定要把月饼皮推均匀，要不是包得厚薄不均匀，烤时容易造成塌身。

7. 把包好的月饼放入高筋面粉里滚一圈，然后把多余的面粉拍掉。然后用月饼模压出形状。（入模前沾一层薄薄的面粉再入模，压模可以不沾模，但沾的是面粉不能过多，过多了在烤时会容易造成开裂。）

8. 把蛋黄加入约3克清水打散成蛋液。

9. 月饼放入用170度上下管风扇模式，时间设置40分钟，空机预热15分钟的烤箱倒数第二层，烤25分钟，烤到7分钟时，把烤盘内外转换位置，用油扫往月饼刷上一层薄薄的蛋黄液。把月饼放回烤箱倒，继续烘烤18分钟（烤至8分钟时把烤盘180度转换位置)继续烤至表面金黄色即可 。

10. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动电蒸烤箱。

小贴士

1 包蛋黄进去 蛋黄事先烤到半熟 冷却后包入馅料里就行。
2 刷蛋液的时候可以少量多次 不要一下子刷很多。油扫每次扫时，把多余的蛋黄液尽量挤掉，再扫。免得蛋黄液过多过厚，烤时颜色不均匀。
3 广式月饼烤好后冷却了 密封保存 两三天回油后再吃比较好。