绝对流心的流沙月饼的详细做法，绝对流心的流沙月饼做法技巧

又到一年中秋，今天给大家分享这款流沙月饼，愿在异乡的游子们在中秋佳节都能与家人团聚

用料  

绝对流心的流沙月饼的做法  

1. 咸蛋黄烤10分钟180度，趁热过筛

2. 将流心馅的其他材料与过筛的咸蛋黄混合，并隔水加热至完全混合

3. 放入模具冷冻

4. 制作奶黄馅料，也可以买现成的，咸蛋黄一样加热后与初低粉外其他食材混合用料理机打细，然后筛入低粉再过滤2遍

5. 制作饼皮：除面粉外所有材料隔水融化

6. 将融化后的液体加入面粉中搓揉

7. 搓揉至混合均匀，然面团自醒30分钟

8. 搓揉成小面团每个20克

9. 盖上保鲜膜

10. 将奶黄馅料先分成20克左右小团，再取出冻好的流心馅料，一定要动作快，最好一遍制作一边冰冻

11. 模具压模

12. 成品放冰箱冷冻，一定冷冻，我的只冷冻几分钟，结果全部开裂，烤前记得喷水。

13. 第一炉变形并且裂开

14. 但流心还是不错，还有就是温度，不要太高，用平时烤6寸蛋糕模具的温度就可以，因为每家烤箱不一样，我第一炉温度高了。烤5分钟定型后取出刷蛋液上色

15. 第二炉温度不高所以型不错哟！刚刚考好皮像饼干有些酥脆，可以放10多小时回油后皮变软

小贴士

这次做的不太成功，型没有，我觉得一个是未冰冻一个是温度太高，至于是不是饼皮水分问题还得下次再尝试