我的最爱流沙包!一直吃不到正宗的味道,下定决心自己做一次,查了很多配方,准备的馅料都比较繁多。
以下是我精简过后,简单料少好上手,步骤清晰。流沙馅金沙般,沙沙的口感,口齿留香,第一次尝试做竟然成功了,好吃到吮手指!
(咸蛋黄可以买现成的,我用的是咸鸭蛋手剥蛋黄,如果不嫌麻烦追求口感或者刚好家里有咸鸭蛋需要清货的,我是后者😁)
用料
馅料 | |
咸蛋黄 | 80g(6个) |
黄油 | 40g |
奶粉 | 40g |
糖 | 70g |
牛奶 | 25g |
面皮 | |
中筋面粉 | 220克 |
植物油 | 5克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶或水 | 100克 |
绝对流沙的流沙包(简单好上手)的做法
馅料准备齐全,黄油室温下软化,奶粉、糖、牛奶放在一个容器里。
蛋黄碾碎越细越好,加入软化黄油,搅拌均匀。
加入奶粉、糖,继续搅拌均匀如图。
加入牛奶搅拌如图。
将调好的馅倒入密封盒中冷冻,直到凝固成雪糕状取出,这一步是为了包馅更容易(我是用勺子包馅,也可用手搓圆再包)。
面皮配料如图。
盖上保鲜膜醒发十分钟如图(我是用面包机和面,放牛奶100克面团太硬,又放40克揉好面团,具体根据实际情况调整)。
每个皮擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅心。上锅醒发2倍大(约半小时),冷水烧开,再放入沸水蒸锅里蒸6分钟即可。
小贴士
包流沙馅最重要把面皮包紧,馅不要太多,上锅蒸的时间不要太长,不然会漏出黄色岩浆哦