爱吃冰皮,软软糯糯的,QQ弹弹的,吃上一个,心情顺间变得美好起来,完美的治愈系,今日终于解锁✌️✌️✌️
用料
冰皮部份 | |
糯米粉 | 65克 |
粘米粉 | 55克 |
澄粉 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 250克(刚好一盒) |
糖粉 | 60克 |
色拉油 | 55克 |
椰浆(炼奶,奶粉随选一种) | 50克 |
手粉 | 适量(裏冰皮防粘) |
馅料 | |
椰蓉馅 | 33*16=528克 |
枣泥馅 | 33*7=231克 |
红豆馅 | 33*6=198克 |
解锁冰皮月的做法
先把材料准备好,三象的糯米粉,三象的粘米粉,王后的低筋粉,理想牌粟粉(我没用澄粉,想试试换种粉粉口感如何😅😅😅)蒙牛纯奶,力源玉米油,备用…
我用的椰浆,因为爱这口感(可以换等量的炼奶,如换奶粉需调整液体用量,自行加减)
各种粉类称好过筛,加入椰浆,少量多次加人牛奶慢慢搅拌至无颗粒状面糊,加入玉米油,注意:要搅拌至油和面糊混合均匀,没有油水分离的状态,再继续加完剩余牛奶,搅拌均匀。
面糊碗包上保鲜膜,膜上用牙签扎几个孔,然后放入提前烧水上气的锅内,蒸30-35分钟,(要注意面糊是否全部熟透,如面糊中间还是流心状,就继续蒸熟为止)
然后拿出稍微晾凉,戴上手套揉成光滑面团!(喜欢有颜色的宝宝可以加上你喜爱的颜色,我加了抹茶和玫瑰🥰🥰🥰)
揉好后的面团冰箱冷藏1-2小时(这期间可以把要用的馅料准备好,我今天用了枣泥,红豆和椰蓉的)
再把手粉准备好:适量糯米粉放入不粘锅翻炒至有米香色微黄就好,凉后装碗备用冷藏时间够了后拿出面团,分成18-20克的小剂子,(我用的50克模具,18克皮,33克馅)然后拿一个小剂子搓圆压扁,摊在手心包入馅料,再用虎口慢慢往上推,直到完全包裏馅料,再揉成圆团
圆团放入准备好的手粉中裏一圈,再双手揉面团拍掉多余的粉,然后放入模具,轻轻压下,等模具自动弹回,就可以脱模了。
每个剂子重复以上步骤做好。美美的玫瑰,美美的莲花,颜值爆表哈😍😍😍
忍不住就干掉一枚抹茶枣泥莲花和一枚玫瑰椰蓉✌️✌️✌️
来个全图
准备打包
打包完成,放入冷藏室,明天再尝尝😁😁😁
小贴士
切记:冰皮的任何馅都要是熟的熟的熟的,因为冰皮月饼是直接吃的,不用烤的哦
特别提醒:请按方中添加澄粉,我是想标新立异所以用粟粉代替试试的,宝宝们别学我哈😉😉😉😉😉😉
我爱皮薄馅大,如果有宝宝爱中等份的,可以25皮25馅,但皮不要超过馅,否则影响口感,皮也不要低于15,会露馅的哦
成品:50克的29个
其他的没想到,想到再来更新,大家有宝贵建议欢迎留言,我们一起将美食解锁完毕✌️✌️✌️