奶黄冰皮月饼的详细做法大全,简单又营养的奶黄冰皮月饼做法

鸟姐开课啦~只需几样材料即可制作出美味又好看的饼皮月饼，冰凉软糯的口感，浓郁可口的奶黄馅一点都不油腻~无论是赏月还是作为点心都赞哦！

用料  

奶黄冰皮月饼的做法  

1. 奶黄馅制作：黄油50g微波炉高火加热30秒融化成液体；

2. 碗里加入奶粉60g、澄粉35g、细砂糖60g、牛奶120g搅拌混合；

3. 接着倒入黄油液，打入3个鸡蛋搅拌混合；

4. 倒入不粘锅内小火煮制粘稠成团；

5. 装到碗内晾凉后盖上保鲜纸放冰箱冷藏备用；

6. 冰皮制作：碗里加入糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖25g、牛奶185g搅拌混合；

7. 倒入碗内明火中小火蒸25分钟或微波炉加热3-4分钟（没有液体流动即可）；

8. 锅内倒入糯米粉15g小火炒5分钟备用；

9. 糕体蒸熟后加入玉米油20g；

10. 用刮刀切开糕体让玉米油更好渗入；

11. 放大碗内稍微晾凉；

12. 戴好手套，将玉米油揉进饼团里；

13. 揉好的面团细腻不粘手即可；

14. 饼团均匀分成16个团子（可加入2滴食用色素揉搓上色或加入抹茶粉2g等揉搓上色）；

15. 奶黄馅取出同样分成16个；

16. 取一个团子压成掌心大小的饼皮；

17. 放入奶黄馅；

18. 翻过来，用虎口轻轻往下撸饼皮；

19. 再翻回来，轻轻捏实收口；

20. 轻轻揉圆；

21. 裹上一层熟糯米粉，弄走多余的粉；

22. 放入铺好油纸的盘子里(收口处朝上放置），剩余的团子同样操作即可；

23. 压模安装好，里外擦上一层熟糯米粉，拍走多余的粉；

24. 取一个包好的团子稍微揉细；

25. 放在盘子上（收口处朝上），压模盖上轻轻压下即可完成，剩余的团子同样操作即可；

26. 做好的冰皮月饼建议放冰箱冷藏2小时以上口感更佳哦！

小贴士

鸟姐贴心小贴士：
1.没有黄油可用等量玉米油代替，不建议用其他油，油味太重；
2.推荐三象牌糯米粉粘米粉，新良澄（deng)粉（即小麦淀粉），奶粉推荐雀巢品牌，一般的超市都有售卖；
3.在制作奶黄馅液体时，可加入约30g的椰蓉就变成了奶黄椰蓉馅味道哦！
4.奶黄馅一定要用小火煮，不要煮太干，避免吃起来口感偏硬；
5.吃不完的月饼上面盖上一层油纸防水，另外包好保鲜纸密封，放冷冻储存，吃的时候常温放置10分钟即可食用；