细节写的不够详细,请移步去看我另一篇《馒头》, 干货满满。
用料
中筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 150克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 24克(可以增减) |
油 | 9克 |
水 | 155克 |
蓬松柔软的南方包子的做法
除了泡打粉,其他材料揉成光滑面团
烤箱设38度发一个半小时,至手指插入不回缩⚠️重点看状态,不看时间
将泡打粉揉入面团,分成9个60g的小面团,不停地揉,粘就撒粉,直到切开来截面光滑细腻无毛孔,大概揉200下。
擀扁包入肉馅。38度发40分钟,直到轻按不回缩即可入锅蒸。⚠️二发是否结束重点看状态
冷水入锅,大火15-20分钟,焖5分钟。
小贴士
1⃣️全部用中筋面粉也照样松软