因为芋泥的质地,外表香脆,内里十分软糯绵密。
还带着芋头的清香。
早餐brunch的绝佳选择~
用料
芋头 | 300g |
牛奶 | 250克 |
高筋粉 | 250g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 2g |
糖(可以不加) | 5g |
超软糯芋泥华夫饼的做法
芋头去皮、切块,蒸熟透。就是筷子一戳就烂的样子。
我用的是荔浦芋头,特别绵密软糯,味道清甜。是最佳选择。
没有买到的话,普通芋头也没关系。熟透的芋头用叉子捣碎。倒入搅拌机,加入牛奶、盐、糖,高速搅拌至顺滑。
将芋泥倒入盆中,加入高筋粉、酵母,用刮刀搅拌均匀。面团应该是比较稀软、粘稠的质感,因为芋头是非常粘稠的。
盖上保鲜膜,在室温下发酵40分钟。然后放入冰箱冷藏发酵一夜。
取出面团,回温10分钟。
同时在华夫饼机两面抹少许油,防止黏连。
取一勺面团,放在机器上,闭合机器。
中小火加热,每面三分钟。看到有水气冒出,发出轻微的噼噼啪啪的声响,就差不多是好了。
千万要用中小火,不然很容易焦掉。取出华夫饼,抹了油的关系应该不会黏在机器上。
淋上蜂蜜,搭配水果、坚果即可食用。
外面香脆,内里软糯,乘热最好吃!