超爱吃面食,是一切的面包蛋糕饼都没有抵抗力。有一次出去买了一个大麦饼,比普通点十块钱一个的都要大,又薄又脆,超好吃,一直念念不忘了。特意请教了老师,是超级贤惠巧手的姐姐~( ̄▽ ̄~)~于是就准备自己动手撸起来!
用料
鸡蛋 | 2个 |
油 | 30克 |
葱 | 一把 |
盐 | 3克 |
面粉 | 500克 |
猪肉(肥瘦) | 500克 |
梅干菜 | 250克 |
糖 | 食量克 |
香喷喷的薄脆版本之温州永嘉麦饼的做法
准备好猪肉,前腿肉,肥瘦最佳,剁碎,但是不用太细,加少许盐腌一下。
500g面粉加上150g水30g油2个鸡蛋约100g,面包机或者厨师机或者手揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至少半小时。
等待面团醒发的时候就可以来炒梅干菜啦。梅干菜我是自己老家带来的。前一天晚上就泡下去了。真香呢。加少量油。然后梅干菜下锅翻炒,加盐和酒,最后加少量鸡精调味。晾凉。再和肉沫,葱混合均匀。
揉成合适大小饼胚,可以做小小的一个50g左右,擀面杖擀薄,包进去一大团馅,包成包子形状。再用擀面杖压平。
大概我做成这样子。因为想薄一点脆一点。不过一般的永嘉麦饼是厚厚的大大的,我不想切开吃所以就做小了。
平底锅烧热,然后把饼放在里面烤。
这个是没有加鸡蛋和油的版本,适合减脂人士,看里面的鸡胸肉都滋出来啦啦啦
放在烤箱里面烤得都膨起来啦。鼓鼓的。可以用牙签戳记个洞放气,也可以在上面压一个重物。
成品图
烤箱做起来颜值一般。有电饼铛的宝宝试试看电饼铛的,据说方便省油。
小贴士
1面粉里面加了鸡蛋和油饼才会更香脆
2无须加泡打粉
3平底锅热锅下饼烤,也不用放油,因为饼里面本身有油了
4饼在10—20℃的天气一般可以放一个礼拜