今天临时起意想要记录做印度烤饼的方法,一开始看得是其他人的,后来才找到小高姐,但发现下厨房里小高姐本人并没有上传,所以记录了YouTube 上她交代的,希望能成功!
这个配方可以做十个烤饼
用料
👉烤饼材料 | |
1.原味酸奶 | 150克 |
2.室温水 | 400克 |
3.糖 | 12克 |
4.盐 | 8克 |
5.油或黄油 | 25克 |
6.酵母 | 4克 |
7.中筋面粉 | 750克 |
👉蒜蓉酱 | |
印度酥油或黄油 | 20克 |
蒜蓉 | 20克 |
盐 | 2克 |
香菜碎 | 5克 |
蒜蓉印度烤饼 Garlic Naan - 配方来自小高姐的做法
把材料1-6放在一个容器中,大概搅拌一下;
然后加入面粉,用刮刀搅拌到看不到液体,上手揉面这个面团其实很湿、很软,也很粘手。
所以可以饧面(发酵)20分钟(盖上盖子或湿布),让面筋自己形成20分钟后,不怎么粘手,韧性也增加了
揉面一分钟!
然后再饧面(发酵)1.5小时!
这个中间回来揉面一次,也只需要1分钟!案板上抹一点油(防粘),手上也粘一点油;
用手揪出一个小面团,滚圆;
这个配方应该可以做十个烤饼;
小面团上面也抹一点油,防粘
盖上保鲜纸,饧面(醒面)30分钟!
此时:
可以预热烤箱到最高温
或者用铸铁锅加热到冒烟,用烤的也行
如果用烤箱,可以用一块湿布包住长柄面粉筛(便于等下将烤饼转移到烤箱里)这里可以开始准备蒜蓉酱了
蒜蓉和盐搅拌均匀,加入黄油一起低温融合;
等稍冷却加入香菜碎,放一边备用取出一个小面团,用手指把它压扁;
然后,两个手互相甩起来,这时候面团很容易甩大了,调整下形状
放进烤箱里,只要微微烤两三分钟,看到表面有焦黄就好了,趁热涂上蒜油黄油
可以享受美食啦~