在西班牙旅行的时候深深爱上了西班牙海鲜饭。虽然叫海鲜饭Paella,但其实它有很多版本:海鲜版、陆地版以及海陆双拼版。每个人可以根据自己的喜好随意调节里面的食材。我用的是28寸的lodge铸铁锅,做完正好是两人份。以下食材的用量也是适合两个人的。
用料
虾 | 6只 |
香肠 | 半根 |
鸡腿 | 1只 |
西红柿 | 2个 |
扁豆 | 少许 |
青豆 | 50克 |
红柿子椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
白葡萄酒 | 150ml |
高汤 | 450ml |
东北大米 | 200g |
家庭版西班牙海鲜饭Paella的做法
制作高汤:可以用浓汤宝来制作高汤。高汤煮开后备用。
将鸡腿肉切块,大虾开背备用。
将洋葱切丁、大蒜切沫备用。番茄和红柿子椒切丁、扁豆切段备用。
锅内倒入油,放少许洋葱炒香后倒入鸡腿肉翻炒几分钟后盛出。
锅内倒入油后放入洋葱和蒜末炒香,然后倒入番茄丁,炒制软烂后再放入红柿子椒丁和扁豆,再翻炒几分钟。
然后将大米倒入锅内,翻炒两三分钟,再倒入之前炒过的鸡肉以及准备好的青豆。把食物用铲子弄均匀平整。
将锅内倒入白葡萄酒和高汤并撒上盐和黑胡椒,大火煮开后盖上盖子改至小火焖15分钟。
将之前准备好的大虾和香肠均匀铺在上面,稍微插进米饭内一些,盖上盖子再焖5分钟。
打开盖子,小火再焖几分钟即可关火(根据锅里所剩水的多少而定,千万别糊锅)。