吉野家的牛肉饭让人吃了念念不忘,可实际上舌头敏锐的就发现配料并不难。今天的菜谱分两个做法。一个是香味大的,一个是清爽的。
用料
肥牛 | 400克 |
小洋葱 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
冰糖 | 2块 |
味淋 | 1勺 |
清酒 | 1勺 |
吉野家肥牛盖饭(两种做法)的做法
准备肥牛化开。这是两人份。加点姜腌制。
准备洋葱。
洋葱切丝,喜欢吃洋葱味的可以多放点。
胡萝卜改花刀。
切片。
准备料汁。在日本,清酒、味淋和酱油混合的调料被称为万能调料汁。这个饭口味偏甜,所以放点冰糖或者白糖。
下面开始分两种做法。第一种是不焯水直接下锅炒的方法,这种方法,牛肉的香气会比较重,喜欢牛肉味重的建议选这种。开火,少倒点油,因为牛肉片挺肥的。
牛肉变色后倒入料酒去味。料酒挥发后加入胡萝卜。
加入洋葱。
倒入料汁,最好让料汁多一点。转中小火,盖上锅盖,洋葱软了就可以出锅。
第二种做法,焯水再炒,这种做法牛肉做出来比较清爽,不过本身的香味会去掉一下。坐锅热水,水开放牛肉片,变色即可,多煮容易老。
热火加油,炒洋葱和胡萝卜。
加入牛肉片,倒入料汁。转中火,盖盖,待胡萝卜洋葱软了即可。
喜欢吃蒜的可以加一把压好的蒜蓉,风味不错。
最后做作的摆盘。
小贴士
不用担心煮的时间久牛肉会老,洋葱和糖都是能软化肉的,但也别煮太久。