豆腐买多了,变着法子要把它用掉,毕竟浪费是可耻的,啊哈哈哈。
没想到用豆腐做的饺子软糯,吃起来还有豆腐的清香,感觉很适合挑食的小朋友,嘿嘿,有菜、有肉、有面食、有豆制品,营养够够的。
用料
【馅】 | |
小香芹 | 3根 |
猪肉糜 | 100g |
酱油膏 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱姜水 | 适量(我大约加了50ml) |
【面皮】 | |
内脂豆腐 | 150g |
中筋面粉 | 150g |
【豆腐饺子皮】脆底日式煎饺(芹菜猪肉馅)的做法
小香芹洗干净去根切段,然后汆水后,捞出沥干水,放砧板上剁碎。
剁碎后的芹菜还是会有很多的水,用手把这些水挤干,放到碗里待用。
中筋面粉和内脂豆腐在盆中混合到无干粉状态。
将面团揉到基本光滑。
包上保鲜膜静置1~2个小时。
猪肉馅先放盆中揉捏下。
加入酱油膏、蚝油、料酒、盐、糖搅拌均匀(搅拌时按自己口味控制肉馅儿的味道做适当的调整)。
切一些姜片和葱段放入水中,挤压姜片和葱段,使挤出来的汁水和水混合,这样就做成葱姜水了。
将葱姜水分多次一点点加入到肉馅中,每次加入后都要搅拌均匀至肉馅充分吸收后再加入下一次(到肉馅感觉吃水吃力了,就可以不要加了)。
加入之前挤干水的芹菜碎搅拌均匀(这个时候可以再次调整下馅料的味道,我在这一次又稍稍的加了点盐)
放入一个碗中,贴面盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏1个钟头左右。
静置好的面团拿出来,稍许揉下后,揉搓成细长条,然后平均分成一个个的小面团(大概18g/个)。
将小面团用擀面杖擀成圆形。
包上馅料,包成饺子。
我包的日式饺子,左3褶右3褶(可以包成自己喜欢的样子)。
热锅,倒入铺满锅底的油(这东西我觉得油多点煎的好吃),油热后依次放入包好的饺子。
等饺子底定型后,倒入大约150ml的水(沿锅边一圈倒入),盖上锅盖,煎到所有的水烧干只剩油的时候,掀开锅盖看下底部的状态,至自己喜欢的底部颜色,就可以关火装盘了。
可以开吃啦。