中华面点之美|饺子食谱大全及做法，烹饪好吃的中华面点之美|饺子方法

前天做面包，表面刷蛋液，打了一个鸡蛋没有用完，扔了觉得怪浪费的，于是打算做成手擀面，面揉到一半的时候，觉得手擀面上次已经做过了，这次做点不一样的吧，于是临时改成了饺子。

平日包饺子都是先准备好馅才开始擀饺子皮，今日顺序倒置，先擀好了皮才开始准备馅，冰箱里正好有一块瘦肉，但是家里没有适合的蔬菜，于是切了两片洋葱和青椒搭配。

接下来就开始我们的饺子之旅吧，不忙的时候一次可以多包一点放在冰箱冷冻，没时间做饭的时候，可以取一些出来，蒸煮煎炸随你的便（感觉有种革命烈士的既视感）。

用料  

中华面点之美|饺子的做法  

1. 饺子馅制作：
   将青椒和洋葱，先切成丝状，在横切成碎末状，放一旁备用。

2. 将肉洗净，切成小块，方便后面剁碎，偷懒没有手剁，扔进料理机里了。

3. 盖好料理机，开启8秒左右就好了，时间太久，全部变成肉糜了，没有口感。

4. 将搅拌好的肉沫放到碗里。

5. 在肉沫里加入鸡蛋、洋葱末、青椒末、盐、鸡精和几滴酱油。

6. 将肉沫跟所有材料搅拌均匀，饺子馅就准备好了，放一旁备用。

7. 面皮制作（面团部分跟之前手擀面和面是一样的）：
   盆里倒入面粉、加1g盐。

8. 分次加入水，因为面粉的吸水量不同，这样可以更好的控制面皮的软硬度。

9. 揉成光滑的面团后，将面团搓成长条状。

10. 用刀将长条面团切成一个个小面团。

11. 在小面团上撒上手粉防黏，用手一个个压扁。

12. 用擀面杖将一个个压扁的小面团擀成饺子皮。

13. 饺子大变身：
    饺子馅和饺子皮都有了，接下来就开始包饺子了。
    取适量的饺子馅放入饺子皮内。

14. 将饺皮对折，靠近自己的这端不动，另一侧的饺皮褶皱收口，饺子就做好了。（原谅我两只手没法拍照，你也可以用你自己的方式，只要不露馅就行）

15. 将包好的饺子放冰箱冷冻室冷冻30分钟冻硬了拿出来，再用保鲜袋一份一份分装好，这样饺子就不会黏在一起，放冰箱里冷冻保存，食用的时候取一份就好了。

16. 今天我们来做一份煎饺
    平底锅内放少许油。

17. 将饺子放进平底锅内，用中火煎。

18. 差不多过烧热的时候，倒入一些水。

19. 盖上锅盖用蒸汽将饺子焖熟，每次水干了，再加一次水盖上锅盖，差不多要反复加3次水这样饺子就熟了。

20. 饺子熟了以后，如果想饺子底部脆一点，可以适当做煎一会，但是注意不要煎糊了。

21. 配上稀饭、豆浆或者其他你喜欢的流食，一份完美的餐食就做好了。

小贴士

关于饺子馅：写这篇文的时候是家里就地取材，不要局限于文中的材料，用自己喜欢的食材去搭配。

关于分量：配方的量做了23个饺子，供大家参考。

食用方法：饺子可以水煮、蒸、炸、煎，看你个人喜欢。水煮的饺子相信大家应该都会的，饺子煮漂起来，关火焖一会就好了。蒸饺直接隔水蒸熟就好了。