包饺子狂魔周末进军驴肉馅~
周末逛盒马,竟然有鲜驴肉馅~
想起了小时候吃过的驴肉蒸饺,
实在回味无穷
第一次做,非常非常非常好吃!
还得夸自己是小天才👍
用料
驴肉馅 | 300克 |
猪肉馅 | 150克 |
大葱 | 1根 |
面粉 | 2碗 |
花椒 | 15粒 |
大料 | 4颗 |
五香粉 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
香油 | 少量 |
熟油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
驴肉大葱蒸饺的做法
一、准备工作,馅料的处理
(驴肉一定要好好处理,去膻)
1…煮花椒大料水:水沸腾5分钟后停火
半碗水的量+4颗大料+15粒花椒
2…打散一个鸡蛋。
3…大葱切碎,1碗的量,不要小香葱。
4…姜蒜切末。
5…驴肉馅搅散,猪肉馅搅散,放在一起。
6…榨熟油:热锅凉油,放入花椒粒,花椒
粒变黑后捞出,油晾凉备用。二、准备工作:和面(蒸饺的面)
1…3碗面粉倒入盆中,加少量盐。
2…用烧开的热水和面
倒一些水,用筷子搅动,变成面絮。
3…可以多倒一些水,让面更软,待面凉些
用手和面,成型后用手掌多揉几下。三、馅
1…分三次倒入花椒大料水。
不停的顺时针搅拌,肉馅充分吸收水分
2…倒入:
料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+姜蒜末
搅拌后腌制2小时。(时间可长可短)
3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液,顺时针
搅拌,再腌制半个小时。
4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大
了生抽和盐的量
5…最后倒入所有大葱碎末,顺时针搅拌。四:包
1…在腌制馅料的过程中就可以擀皮了。
自己做饭就是要安排好步骤,
否则就是浪费时间😊
2…在蒸锅上水沸腾后蒸15分钟,
停火后焖3分钟。就可以出锅啦👍
小贴士
不习惯吃驴肉,或者是尝试的朋友们,还是放一些猪肉馅调和一下会比较好接受,猪肉会中和驴肉的膻味,吃起来更香。