去西餐厅吃西班牙海鲜饭费时费力又费钱,自己在家轻松做,口味不输餐厅哦。
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用料
橄榄油 | 2-3勺 |
虎虾 | 6只 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 一个 |
红椒 | 半个 |
青口(贻贝) | 8只 |
柠檬 | 半个 |
辣椒粉 | 一小勺 |
藏红花 | 一小撮 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 一小勺 |
白葡萄酒 | 150ml |
青豆 | 少许 |
高汤 | 500g |
西班牙调味包 | 一包 |
西班牙腊肠 | 一小段 |
欧芹 | 一小把 |
珍珠米或寿司米 | 200g(2-3人食用) |
在家也能做西班牙海鲜饭的做法
准备材料,虎虾和青口(贻贝)都在冷藏室内解冻后洗净,虎虾去虾线,将去皮的番茄、洋葱、欧芹、红椒切碎,蒜压成蒜蓉,腊肠切片,备用
记得一定要准备藏红花,这是西班牙海鲜饭必不可少的材料,它有特殊的香气,还能把米饭染成金黄色,让人食欲大增
将米洗净后,用清水泡15分钟左右,沥干备用
单独取一小锅,用“高汤宝”熬煮好高汤备用
平底锅内放2-3勺橄榄油,中火炒香洋葱丁,炒2-3分钟左右,待洋葱略变得透明后,下蒜蓉炒出香味
放入欧芹碎略翻炒,记得留几片欧芹叶最后装饰用
下番茄丁和甜椒丁,炒出汁水
下少许烟熏红辣椒粉,这个一般在麦德龙可以买到哦
下米和藏红花,继续翻炒2分钟,让米均匀粘裹住佐料
倒入150ml白葡萄酒
翻炒至酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全没过米,再加适量的黑胡椒和盐调味
加入一小包西班牙调料包,可以让口味更正宗
撒上西班牙腊肠,如果家里实在没有,可以用广味香肠代替
转小火煮20分钟,不要翻动,让汤汁完全被米粒吸收
正宗的西班牙海鲜饭其实略有一点“夹生”的口感,因为米粒吸水后完全释放了淀粉,所以米饭很有嚼头,要避免煮得过于软烂
20分钟后,将海鲜铺在米饭上,往下轻轻按压,使其半埋在饭中,再撒上少许青豆
再煮10分钟
盖上盖子,确保海鲜闷熟
关火后撒上欧芹叶和柠檬,最后的成品一定收干汤汁,饭下有一层脆脆的锅巴更加美味
最后在海鲜上撒少许黑胡椒碎,口感更佳
你也试试做吧ヾノ≧∀≦)o
小贴士
1、藏红花不可少,少了就不叫西班牙海鲜饭。
2、西班牙的辣肠也是灵魂所在。