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碱面开花大馒头做法烹饪大全 地道碱面开花大馒头如何做

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碱面开花大馒头的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

面粉
面肥「老酵子」

碱面开花大馒头的做法  

  1. 用老面肥起面,发至两三倍大

    碱面开花大馒头的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 发好的面搭碱面,一斤面粉加五克碱,把碱面化成少量碱水,开始揉面,加适量干面粉反复揉,把碱一定要揉均匀,要不然出的馒头会花

    碱面开花大馒头的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 此时面团揉好后,分成等份小剂子,开始揉馒头,一般呛面馒头会更容易开花,一定要多揉,这样做出来的馒头层次足好吃

    碱面开花大馒头的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 揉好的馒头无需二次醒发,开水大火蒸二十分钟即可

    碱面开花大馒头的做法步骤图,怎么做好吃 第5张