开口笑馒头/红糖开花馒头/潮汕发粿—蓬松柔韧食谱大全及做法，烹饪好吃的开口笑馒头/红糖开花馒头/潮汕发粿—蓬松柔韧方法

通过学习借鉴国家一级面点师的配方，和自己跟学做过程的经验，总结出来的配方。口感不错！分享给大家，互相学习！

用料  

开口笑馒头/红糖开花馒头/潮汕发粿—蓬松柔韧的做法  

1. 面种:300克面粉，加160克，加5克酵母和成面团，封好放冰箱，让它发酵。我一般头天晚上准备面种。

2. 发酵好后的面种

3. 第二天，进行二次合面的材料:300克面粉、5克酵母、10克泡打粉

4. 240克红糖水:120克红糖，加120克水，煮融化。

5. 将面种和二次合面的材料，及红糖水，混合在一起，揉均匀，揉成团。

6. 揉均匀后，柔韧、粘手又不会弄脏手。如上图效果。

7. 把揉好的面团，分成了一个一个剂子垫上蒸纸，摆放在蒸架上，保留足够间距。

8. 分好剂子，就开始烧水，水沸再放入锅炉蒸，盖上盖子，蒸十到十五分钟就可以开盖关火。全程保持大火、不开盖。（剂子分好后，才开火烧水，等待水开过程，可以让剂子醒发一下。）

9. 蓬松

10. 柔软，有韧劲。口感超好！

11. 蓬松，有弹性。

12. 个个笑开花。笑口常开，好事即来！