这款馒头本来是想做给一周五个月大的宝宝吃的,所以我糖放得比较少,不会很甜,但是味道还不错,放了芝麻很香,酵母一定要加入温水溶解后才会发面发得比较好
用料
面粉 | 1000g |
酵母 | 7g |
红糖 | 100g |
芝麻 | 30-50g |
水 | 500g |
泡打粉或者小苏打 | 适量 |
芝麻葡萄干红糖馒头的做法
准备好各种材料,将温水取三分之一放小碗,加入酵母搅拌均匀备用
准备一个稍大的盆子,放入剩余的温水,加入糖,搅拌均匀,将面粉倒入盆中,将搅拌均匀的酵母水加入面粉,用筷子搅拌成棉絮状!
依次加入芝麻,葡萄干,将面团揉至表面光滑状态!要揉得久一点,稍微用点力,好发酵
将揉好的面团覆盖一层保鲜膜或者湿毛巾,醒45分钟或者一小时,发酵至面团是原先的两倍大,面团中间呈蜂窝状,可以用筷子插入面团中间,拔出筷子后面团不回缩就是发酵好了
将发酵好的面团不断揉搓,排空里面的气体,接下来可以取一小团面团,用手搓成一个圆面团,压成饼状,中间包一勺的红糖,这样会更香甜,包好后,整好型,依次做一锅,放入锅中蒸20分钟,开盖前一定要关火闷3-5分钟,这样馒头表面不会皱巴巴的,就可以尝尝了
小贴士
发酵时间不可过长,成蜂窝状后即可,揉面后最好进行二次发酵才包红糖,二次发酵主要看面团稍稍膨胀即可。
蒸好后,多余的馒头可以放凉,装保鲜袋放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来蒸过,味道也是一样好的