可以撕着吃 水光肌 椰奶馒头 一次醒发食谱大全及做法，烹饪好吃的可以撕着吃 水光肌 椰奶馒头 一次醒发方法

配方里加入椰浆和牛奶，使馒头有很特别的味道超级好吃。


水光肌，桂花牛奶馒头

用料  

可以撕着吃 水光肌 椰奶馒头 一次醒发的做法  

1. 我用的是很浓椰浆，不是椰汁。

2. 用温牛奶和温椰浆把酵母化开，加入白糖和面粉。

3. 揉成偏硬光滑的面团，醒面15—20分钟（夏天时间相对减少）。

4. 醒面之后面团有轻微的气孔，揉面排气，把面团擀开成面片轻扑面粉，两头往中间折在擀成面片轻扑面粉，再往中间折擀成面片，直到确定面团没有气孔，最后把面擀成长方形面片，面片表面用喷壶喷一点水，从短边卷起卷的时候稍微抻着卷，使它紧实。

5. 整形成合适的长度用刀切成12份（去掉两头不规则的地方，分成10份）

6. 把两头的两个面剂，分别从四周向里揉面，捏紧收口翻过来，用两个手给面剂搓的高一些， 这样蒸好的馒头是圆馒头不塌。

7. 放到蒸帘上盖上盖，开火1分钟关火，利用水的余温发酵30至40分钟。

8. 发酵好的面团大了好多，也变得轻盈了。

9. 用手按压之后能慢慢回弹，说明发酵刚刚好（按压之后不回弹，说明没有发酵好，按压之后边上的组织塌陷，说明发酵过度）。

10. 水开后中大火蒸13分钟，关火闷3一5分钟，没等拍照就少了一个，哈哈哈😄

11. 水光肌的椰奶大馒头可以撕着吃，一层一层的超级好吃。

12. 来个视频看看有多喧软。

13. 看看内部组织绵软细密。

小贴士

1   二次揉面时一定要揉到无气孔。
2   擀片折叠再擀片是非常好的排气方法，也是馒头起层和水光肌的主要原因，
3   温牛奶和椰奶和好面醒发15分钟，是为了缩短发酵时间。