鸡丝麻汁凉面做法烹饪大全 地道鸡丝麻汁凉面如何做

摘自外婆喊我回家吃饭了

用料  

鸡丝麻汁凉面的做法  

1. 将黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、香椿、蒜、鸡肉洗净，备好芝麻酱和醋

2. 鸡肉切细丝，放碗中加豉油抓匀，加淀粉抓匀入味

3. 锅里加水烧开停火，加入鸡丝用筷子划开，再次开火，待肉丝浮起捞出，放入凉开水中过凉，捞出控水备用。

4. 鸡蛋放入碗中搅匀，蛋液中加湿淀粉搅匀。锅烧至微热倒入蛋液，端起锅慢慢转动，使蛋液均匀铺在锅底，见两面微黄出锅。

5. 麻酱加水搅至稠稀适度，蒜捣成泥，黄瓜去皮切丝，蛋皮切丝，胡萝卜和香椿分别剁成细末。

6. 锅中加水烧开，下面条煮至熟透，面条捞入凉开水中，过凉三遍，盛入盘中加调料及配菜拌匀即可。

小贴士

1.不喜欢蒜味的，可加入一点青辣椒碎
2.调味料和配菜要处理得精细一些，这样吃来口感会更好
3.面条不要煮得太烂，否则口感不好