家里有两个菇凉,一个超爱吃红酱(番茄酱)一个只吃白酱…所以不得不两种都学习!我个人也是便喜欢白酱,味道没有红酱那么重!今天一个人在家一边做饭,我是连面粉开始做面条然后一边拍视频觉得两只手不够用,蛋黄酱有些闪失😅望谅!纯属个人兴趣爱好分享,请不要用太专业太严格对待😛
用料
Plain Flour (普通面粉) | 50克 |
Semolina(不确定中文是否叫小麦粉) | 150克 |
鸡蛋(意粉用) | 1个 |
水(和鸡蛋加起来总重量) | 75克 |
下面是培根蛋酱意粉的用料 | |
意大利面 | 约200克(2人份) |
培根 | 2 片 切粒 |
蛋黄 | 3个个 |
奶油 | 140毫升 |
Parmesan Cheese(帕尔马干酪) | 少许 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
欧芹Parsley | 少许 |
Thyme (百里香) | 少许 |
黑胡椒(可有可无) | 适量 |
经典培根蛋酱(白酱)意大利面 Carbonara的做法
我几乎忘了家里有一台飞利浦的意粉机!太方便了!有三个弹头可以制作出三种不同造型的意粉!今天选择我最喜欢的Linguini 它比spaghetti (细面)稍微款但又比fettuccine (宽面)细,介乎两者之间!材料只有三种Plain Flour (普通低筋面粉)50g + Semolina (小麦粉?)150g + liquid 液体75g (鸡蛋和水)图里还出现了那瓶黄色的是墨鱼汁🤪 不知道有没有小伙伴吃过墨鱼意粉,炒鸡好吃啊!今天买了一罐(竟然是西班牙产的)如果要做墨鱼意粉就在75克的液体里加入一小勺的墨鱼汁就好了……(后面有图哦)如果你是用现成的意粉可以直接跳到第六步。
这个机器绝对是懒人福音啊😋 把量好重量的两种面粉和75克液体倒进去,按启动,只需三分钟哦,它就自动出面了!非常快速!
表演时间(不好意思,不是广告)
出来的意粉!墨鱼意粉是分开做的,我一起上图。
黑乎乎的好难看!可真的超美味!对呢,西班牙也有墨鱼饭,哇!就是那个想,虽然卖相不咋样😋
我200克面粉做了大概250克的面(特别称了)煮的时候加入盐少许。我给两个闺女,她们吃得精光!反正这里就是给你们一个概念,这个重量大约是2人份。
这边材料大集合…… 意粉不能太早煮哦,这个是新鲜意粉所以很快就煮好!我忘看时间了,估计5-6分钟,试一下觉得口感适合就捞起来!另一边马上开动!
热橄榄油,把培根先小煎5分钟左右
然后放入百里香(没有就跳过吧)不过这个好好玩(适合强迫症患者)我是抓住百里香的根部由根部往上用手指(指甲)把那些小叶子刷下来剩下最后光秃秃的一根。
所以不是整根丢下去哦……
再把还热呼呼的意粉倒进去搅拌一下
另一边把140毫升的奶油和三个蛋黄,少量干酪一起拌!其实应该先准备好,一个人手忙脚乱所以拌的不均衡,芝士也没有搓的很碎😅
然后把白酱倒入,再加入大概3-4更煮意粉的汤水(如下图)
颜色好美哦😍
搅拌均匀😋然后在撒点盐就可以准备上盘啦
上盘后撒上欧芹(切的有些大,因为闺女不吃,方便他们挑出来😅,为了制作出好看的图还是撒了)最后就是帕尔马干酪削丝😋
完美
一闺女不吃菠菜,所以先捞出一盘,再加入菠菜小煮一会给爱吃洋菠菜的老大
最后来一个下期预告🥳🥳🥳墨鱼海鲜面😋😋😋流口水啦!
小贴士
奶油蛋黄酱最好先准备好,加入3-4勺的汤水(意粉煮剩的即可)把干酪捏碎然后重复拌均匀做成白酱!质地应该是呈乳脂状的!我觉得我拌得不好,汤水也分开加所以做完能看到蛋黄的痕迹!不过说回来,在意大利餐厅也确实吃到跟我今天做出一摸一样质地的白酱😛不管如何,今天两个小盆友回家后是超神速的消灭掉这份午餐!成就感满满🥰🥰🥰