博洛尼亚肉酱意面做法烹饪大全 地道博洛尼亚肉酱意面如何做

原名: TAGLIATELLE WITH RAGÙ

*4人份

转载自: 《Pasta Grannies》

正宗意大利肉酱面应该用Tagliatelle扁意面，而不是常见的Spaghetti细长意面(这种意面应该只配番茄罗勒酱)。

用料  

博洛尼亚肉酱意面的做法  

1. 取有一点深度的锅，中火加热，下培根碎，把脂肪煎出来。
   然后下胡萝卜碎，芹菜碎，洋葱碎，炒10分钟，直至变软。
   下牛肉末和猪肉末，搅匀，煎至棕色。

2. 倒入红酒，让它吸收蒸发掉。
   再把番茄酱罐头里的整颗番茄用搅拌机搅碎，倒入锅中。

3. 然后加番茄膏，一半的牛奶，月桂叶和肉豆蔻粉，转小火炖煮1.5-2小时(必要时，再加适量牛奶)。

4. 肉炖的差不多时，做Tagliatelle扁意面。
   把面团擀成1毫米厚，能看到桌子上的花纹(擀的速度一定要快，鸡蛋揉的面都很容易干)。

5. 把面卷起来(之间撒上面粉 防粘)，切成8毫米宽的面条。

6. 然后把面条抖开，静置5分钟(让面条干燥一下，防止下锅时粘一起)。

7. 期间烧锅水，锅中加些盐。水开下面条，2分钟内就能煮好。

8. 炖好的肉酱。

9. 把沥干水的面条倒进肉酱里，拌匀。

10. 装碟，最后撒上些帕玛森干酪碎。

11. 完成。