牛杂意大利面（博洛尼亚传统番茄肉酱升级方子）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛杂意大利面（博洛尼亚传统番茄肉酱升级方子）方法

牛杂新吃法，结合意大利博洛尼亚传统番茄意面🍝制作方法，简直神仙吃法！🍝🍝🍝牛杂意面🍝大成功！

用料  

牛杂意大利面（博洛尼亚传统番茄肉酱升级方子）的做法  

1. 准备百里香，牛至和番茄罐头，准备制作意大利面基础酱料

2. 一撮百里香，两撮牛至，一罐番茄罐头

3. 用料理棒搅打，尽量把香料都打碎

4. 搅打后的番茄酱备用

5. 洋葱那种颜色的都可以，黄色的加热后甜味足，我比较喜欢用

6. 洋葱切大块，然后和蒜瓣一起放入拉碎起，切成小粒，不辣眼睛👀

7. 切尽量碎一点，成酱更好

8. 锅热加橄榄油

9. 加入洋葱碎，蒜碎，炒出洋葱水分

10. 基本不出水，问起来香甜洋葱就炒好啦

11. 然后加入打碎的香料番茄酱

12. 我喜欢再加入番茄膏，颜色和味道都会更浓郁，没有可以不加，持续翻炒，注意不要糊锅，慢慢炒出水份

13. 中火炒到能刮开的状态，番茄酱底就浓缩好了

14. 这是前一天炖好的牛杂，牛杂卤法可以看我之前的教程，这次里面有金钱肚，牛筋，去油牛肠

15. 加入300克牛杂，一大汤匙牛杂高汤

16. 再加入200ml便宜红酒，质量没有问题，但做菜不心疼那种

17. 搅匀后转小火焖煮10分钟

18. 开锅后搅匀，注意不要糊锅，这时香气四溢，加入10克盐和4克糖，试一下味道

19. 就开始煮面，锅中加足量清水，水开放一撮盐，下入意面，我喜欢偏细的，但是这款牛杂不建议用太细的，粗点宽点反而适合这种粗狂的食材，因为细面所以煮5分钟就可以捞出

20. 加入牛杂番茄酱锅里，加一勺面汤，搅匀，待意面吸饱酱汁，大概翻炒1分钟就可以出锅了

21. 盐和糖我用的这两种，就一个字，健康

22. 然后用夹子将意面卷好摆盘

23. 再浇上锅里所有料

24. 撒上一撮欧芹碎

25. 开吃吧！一口牛肚一口面

26. 一口牛肠一口面

小贴士

1.牛杂提前卤好，主要是去腥臊，炖烂
2.香料必不可少，建议先准备好再开始做
3.番茄要用罐头的，不要用新鲜番茄，浓缩出酱料味道太难了