蚝豉即是晒干的蚝。广东人喜欢意头好(吉利)将它叫蚝豉。蚝豉加工的手艺分生晒和熟晒之分。生晒即是将蚝洗干净后晒干;熟晒即是烫熟晒干。生晒清热,熟晒补血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜干。熟晒配枸杞红枣。
用料
蚝豉 | 若干 |
菜干 | 若干 |
腊鸭肾 | 两个 |
姜 | 两片 |
米 | 适量 |
排骨 | 适量 |
蚝豉菜干粥的做法
小贴士
排骨用多一点盐腌放冰箱腌一晚后再煲粥可以下火。煮好后就不用放盐免得过咸
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