以往上大學時,總是和先生到大學校園後面的小餐館吃鍋貼,香噴噴、熱騰騰的鍋貼讓人流連忘返。如今遠居海外,很少有機會再回湖北母校小餐館去品嘗美味鍋貼。於是自己動手做了鍋貼,先生和外國友人都說特別好吃😋,承蒙大家厚愛,特写此篇,希望你能做出美味佳肴……
用料
大蔥 | 2 根 |
豬肉 | 1 磅 |
雞蛋 | 1 枚 |
姜 | 5 片 |
生抽 | 2 小勺 |
盐 | 2 小勺 |
蠔油 | 1 小勺 |
料酒 | 1 大勺 |
澱粉 | 1 大勺 |
胡椒面 | 1 小勺 |
水 | 1/2 小碗 |
鍋貼面皮用料: | |
麵粉 | 2 大量杯 |
溫水 | 150 克 |
牛奶 | 150克 |
鹽 | 1/2 小勺 |
豬肉大蔥鍋貼的做法
準備1磅豬肉餡 Prepare ground pork of 1 lb
山東大蔥2根,生薑5片切絲(後切末)
將鹽、薑末、澱粉、生抽放入肉餡中,準備半碗水
將水放入後,加蠔油、胡椒面,準備一枚雞蛋
加入雞蛋後,不停一個方向攪拌均勻上勁
將大蔥切成碎末,放入拌好的肉餡中,順同一方向攪拌均勻,放入冰箱冷藏(至面和好)
準備兩杯(標準兩杯)面,加少許鹽
將150克溫水和150克牛奶倒入麵粉中攪拌成絮狀,然後用手揉捏成團
分四個小面團,每個小面團切成大約10-11小段,用擀麵杖擀成鴨舌形,然後將冷藏後的肉餡包入面皮中,中間封口,兩頭空出
將電餅鐺加熱,倒入少許油,將鍋貼放入餅鐺中,加入餅鐺容量1/5的水,蓋上鍋蓋,選擇鍋貼,根據喜好調節溫度即可。若喜脆皮鍋貼,可完成後,再重復加熱鍋貼一次。這樣香噴噴、熱騰騰的鍋貼就出爐啦。
拌上調料就可以吃囉,乘熱吃會更香哦。先生特別喜歡吃,總說自家做的鍋貼有地道的家鄉味道。
配菜採用排骨湯、蔬菜水果,就會是不錯的晚餐哦,希望您也喜歡。
小贴士
1、肉餡中加入水會使肉餡更加柔軟鮮美。肉餡需要使勁地攪勻,口感會很細膩光滑。
2、揉面時放點鹽可增加面的韌勁。
3、山東大蔥與肉餡混合會有特殊的香味。
4、拌調料汁採用生抽、醋、糖小許,可解膩增味。
5、剛出爐就吃比較香,但小心別燙著,Enjoy!