香嫩入味,骨肉鲜香,用电饭煲焗,做法简单,好吃不上火。是老少皆宜的菜品。
用料
中鸽 | 3只 |
盐焗鸡粉 | 1包 |
芝麻油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
零失败超简单吮指电饭煲盐焗鸽子的做法
取3只中鸽,用清水冲洗干净。将鸽肾也摘除。
胸肉用刀划开,以便入味。
洗净后放到篮子中滤干下水分。
将盐焗鸡粉均匀地撒在鸽子身上,边撒边用手抓拌。
盐焗鸡粉抓拌均匀后,加入1勺芝麻油,再次抓拌均匀,然后放入容器中静置腌制4个钟(中间可翻身一次)。
腌制4小时后,电饭煲中放入3片姜,一根葱(整根),内壁抹一层芝麻油。
皮朝上放入鸽子,选择标准煮饭模式(约30分钟左右)开焗。
焗好一次后,开盖,会发现电饭煲里很多汁,鸽子的皮不呈金黄色。
将汁全部倒出来(汁可以留着做上汤青菜),把鸽子翻个身,皮朝下,选择快煮饭模式(约15-20分钟)再焗一次。第二次焗完开盖后,电饭煲就没有什么水分了。
香气扑鼻,颜色金黄。将鸽子取出,斩块或者手撕,开吃。
盐焗的清香,鲜嫩的口感,咬下去肉里还带有些许肉汁,没有拒绝的理由,快试试吧。
小贴士
1、盐焗鸡粉选择海天的,30克一包,3只中鸽一次刚好。2、整个过程,包括腌制和焗,都不用放水。3、第一次焗完后鸽子已经熟了,但是有汁泡着不够香,所以把汁倒出来,再焗一次。4、倒出来的汁可以留着做上汤青菜或者炒青菜。5、第二次焗的时间可以稍短些,主要目的是控干表面的水分和上色。6、为了不让肉汁过度收缩和肉汁流失,建议一整只焗。7、此菜谱选用的是中鸽,若是乳鸽或者老鸽,酌情减短和加长焗的时间。