营养又鲜美的海带黄豆鸡爪汤,值得你尝试………不需要加味精,鸡精啥的就很鲜美,我已经有差不多10年不买味精,鸡精……,做菜照样好吃😋,而且生抽,蚝油、鱼露等调味料里本身也会有提鲜的效果……
用料
黄豆 | 80克 |
海带 | 200克 |
鸡爪 | 6只 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量(咸淡按你做的量,先少加自己尝尝) |
蚝油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
红枣 | 3颗 |
桂圆 | 3颗 |
八角 | 1颗 |
大葱 | 100克 |
海带黄豆鸡爪汤(很鲜美很营养)的做法
黄豆提前一夜泡水里待用,夏天的话放到保鲜层泡发,以免天热变质;鸡爪顺着指关节切去爪子的指甲那一段;我用的是鲜海带,鲜海带洗净上蒸笼开锅后蒸10分钟取出切段,再用清水洗一遍;电饭煲里水,不大到锅的1/2高度的水量,放入鸡爪,海带,黄豆,一颗八角,大枣,桂圆,生姜,大葱,倒入料酒,蚝油,鱼露。
打煲汤键后盖上锅盖煮就行了,煲汤2个小时后,八角和煮烂的葱捞出扔掉,盛入大碗里加适量的盐就可以喝了。
小贴士
八角不要加多了,加一颗就行,多了大料味儿太重影响汤的鲜味,一颗是为了去除鸡爪的腥味,而且八角同鸡爪和黄豆是很搭味儿的……能增香;红枣和桂圆也不要加太多,不然汤会有点偏甜……