这道电饭煲焗鸡,腌制好丢进电饭煲全程不用看管。一集电视剧结束,又嫩又多汁的鸡也好了。
最后还附上了拆解一只鸡的方法,骨头都不浪费哦~
用料
小公鸡 | 1只 |
葱 | 3束 |
姜 | 1块 |
蒜 | 半颗 |
调料: | |
生抽 | 4瓷勺 |
盐 | 2瓷勺 |
【电饭煲酱油焗鸡】一鸡两吃的硬菜,只要一键搞定的做法
准备材料
买来的整鸡做进一步细致处理,先剪去指甲。
两只都要剪。
剪去鸡屁股。
» 我在生鲜网站买的鸡还保留着鸡屁股,需要自己剪掉,可以让市场的老板帮忙去掉。揭开点皮,撕出四五块鸡油。
鸡油放入小碗中备用。
把表面残余的细毛、黄皮拔去冲洗干净后浸入冷水半小时,泡去血水。
厨房纸将鸡表面擦干,然后在表面涂抹1瓷勺盐再抹2瓷勺生抽,静止半小时。半小时后,再重复前面动作,抹1瓷勺盐和2瓷勺生抽静止半小时。
» 生抽分几次抹,等表面吸收了再继续。鸡最好表面保持干燥,我在旁边放了电风扇吹。葱去根部一切为二,蒜整颗剥皮用刀背拍一下,姜去皮切片。
将葱、蒜填入鸡肚中。
电饭煲锅底铺上姜片和鸡油。
把鸡放入锅中,关盖开启煮饭模式。
全程不用理会,电饭煲显示完成后再打开锅盖。看,鸡果真做好了~
因为鸡本身还含有水分,保湿性好的电饭煲锅底还会留有一些汤汁。这些汤汁不要倒掉,留起来放小碗,后面有妙用。
平底锅不放油加热后,放入焗好的鸡,借助筷子拨动,以免煎焦。一面有了脆皮后再翻面。
煎过之后,是不是非常诱人呢?
电饭煲焗鸡不仅方便,而且时间火候都适宜,做出来的鸡酥软好脱骨,直接豪迈地手撕吧!
如果是几个人分享,可以解剖下方便一起吃。
把鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡脖子掰开;鸡胸部分撕成条;前面的鸡汁根据个人口味加辣椒圈、蒜末做蘸汁。哪怕是一向干柴的鸡胸肉用这种做法都软嫩又多汁呢,煎得金黄的鸡皮更是人间美味!
手撕完剩下的鸡架通常就是被丢掉了。而我则是把它用保鲜膜包起来留着第二天用。
鸡架煲出的汤虽然没有那么整鸡那么浓郁,但胜在清新不油腻同时还有鲜味。这一锅汤,只放了点盐,就好喝到见底!
焗出的鸡汁当蘸汁,鸡架留着煲汤。这只鸡真是一丁点都没有浪费呢~物尽其用,是属于厨房的小智慧~