丽江的腊排骨是风干的,只加盐,有一股特别的肉香,原味得就像误入时光隧道,没有任何现代调味的破坏,你的味蕾于是震憾了。放养在雪山高原的纳西族走地猪,腌制风干,时间越长腊香味越浓。食用时清炖无需任何调料~文火炖开至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味就这样飘了出来,直击心底,欢喜感瞬间开花,真的就是这样的啊。欢喜辣味的再来份蘸水,加一勺排骨汤进去~
用料
白芸豆 | 300克 |
腊排骨 | 800克 |
姜片 | 适量 |
山药 | 400克 |
白芸豆山药腊排骨汤的做法
将白芸豆加入适量热水泡1小时
把风干的腊排骨砍小块
排骨热水入锅,焯水洗净。
白芸豆泡发好后洗净,将所有材料放入高压锅中,旋转至煲汤30分钟。
煮好后将排骨倒入另外一个锅中,加入山药,煮熟即可。
汤白味道浓郁,好吃!哈哈
成品
小贴士
山药不能放入高压锅中压,因为山药太容易熟了~
这个汤不必添加盐,腊排骨本身就有盐味。再加就会很咸了!