用料
啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 半只 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 适量 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
酱油 | 2大勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
草果 | 1个 |
经典啤酒鸭的做法
鸭子洗干净,切块。香料洗干净。
热锅冷油,煸香香料
倒入鸭子,炒至大量出油,没有水分渗出
加入冰糖,姜片,一个葱结,酱油,炒至鸭子上色
加入啤酒,煮开一两分钟,倒入高压锅,鸭肉模式
高压锅煮好后转入铁锅,收汁,加入葱结,青红椒。
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