绿豆是许小喵王小吱养生铺的,山东老家的有机绿豆,无打蜡的,绿豆味很浓
用料
绿豆 | 360g |
中筋fen 水皮 | 240g |
低粉 油皮 | 200g |
玉米油 油皮 | 90g |
玉米油水皮 | 70g |
糖 水皮 | 60g |
糖 绿豆馅 | 80g |
蛋 | 1个 |
水 油皮 | 70g |
绿豆酥 超级皮包馅大的做法
绿豆要至少泡水5个小时,然后高压锅压一个小时,里面加水比豆子高出1cm,这样出来的豆沙刚刚好,又面又没水了
馅:将高压锅里的绿豆拿出来放上糖,在炒锅里加点油,将绿豆放入边热边搅拌直至软成泥,我是直接搅拌机也可以、更细腻
馅:将将馅分成16个小块,因为我们要做十六个哦~
油皮:将低粉和油混合活成面团放冰箱醒半个小时,此时做水皮
水皮,将面油糖混合,活成一个面团,室温醒半个小时,将醒好的油皮拿出来分成16份,16个小球装
水皮醒好也分16份,每份擀面成圆饼装将油皮放入里面,用虎口把油皮包起来,包起来后,擀成长条状,并将长条圈起来,变成个小圆柱,把小圆柱立起来压扁,干成圆饼
将圆饼里面包绿豆馅,用虎口的位置收口,整整型,放在烤盘上的锡箔纸上
刷一层蛋液在上面,要多刷哦,烤箱180预热15分钟,180度上下火烤25分钟,出来后酥皮最薄脆哦