用料
高粉200G | |
低粉50G | |
糖25G | |
盐3G | |
全蛋25G | |
干酵母3G | |
牛奶140G | |
黄油25G | |
培根 | |
甜玉米 |
培根玉米包的做法
原料除黄油以外揉至有筋产生
加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段
放入自制恒温恒湿发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大
取出排气,滚圆,盖湿纱布松弛20分钟
擀成大长方形面皮,从左至右卷起,成为长棍状
用到均分8份,放入纸模中
入模入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2倍大小
表面撒上荷尔美培根、甜玉米,挤上色拉酱
入180预热的烤箱,中下层,15-20分钟左右