第一次做这个热狗卷是在去年十月份,小小的一个非常可爱、美味,深得小朋友喜欢,之后又做过无数次。原方主不是我,只是一次偶然在网络上看到,搬到下厨房分享给大家。
用料
金像高粉(原方高粉270克,低粉30克) | 300克 |
细砂糖 | 36克 |
细盐 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 150克 |
酵母 | 4克 |
黄油(原方用玉米油) | 30克 |
表面装饰 | 蛋液,白芝麻 |
内馅 | 热狗 |
迷你热狗卷的做法
将8根热狗放入滚水里,焯熟,捞 起,晾凉,备用。
除黄油外所有材料一起混合揉至光滑,加入黄油继续揉至扩展阶段,滚圆放入发酵盘,放温暖处发酵至2.5倍大。
一发完成,取出排气,分成8等份,滚圆松弛 15-20分钟。(冬天请稍加延长时间)
取一份小面团,擀成长方形状,宽度是热狗的长度,长度要擀成可绕热狗2圈。将热狗放入已擀好的长方形面皮里,滚绕两圈。
接口处朝下,先不要急着切开,等全部包好后再一起切开。松弛过后的面团切开才不会回缩 。
包好的热狗卷,从第一根包好的开始切,每一根都平均切成三段。放入烤盘,刷蛋液,撒上适量芝麻。
不,需,要,进,行,二,发, 烤箱预热 180度,烤 18-20分钟, 烤到表面金黄即可。
小贴士
水要一点点加入,因为每个牌子的面粉吸水性不同,以免太粘了。