迷你卷如何做才美味，怎么做迷你卷简单又好吃

想吃蛋糕卷，可是家里只有7寸方烤盘，结合小四卷做法，做了这款蛋糕卷。叫小三卷不太好听，就叫迷你卷吧。

用料  

迷你卷的做法  

1. 准备材料

2. 蛋黄蛋清分离

3. 蛋黄加细砂糖打至淡黄

4. 加油搅匀（不要用重味油，像花生油，做出来有点腻）

5. 加水搅匀

6. 筛入低粉搅匀

7. 蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打蛋器低档搅拌打致湿性发硬。

8. 大概就是这样

9. 将1/3蛋白加入蛋黄液中，像炒菜一样快速翻拌均匀，再把搅拌好的蛋黄蛋白液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，倒入铺有油纸的模具中。从20cm处刷下模具，震出里面的气泡。

10. 烤箱上下180℃，预热5分钟，将模具放到烤箱中层，烘烤15-18分钟。具体温度和时间看自己烤箱脾气。看到表面上色，或用牙签插到蛋糕体内部不带出湿液就烤好了。

11. 烤好后可立即取出，在架子上铺层油纸，将蛋糕倒扣在架子上，需要使用哪面就把那面正放，盖一面油纸凉到不烫手就可以开卷了。

12. 刷层奶油，放点水果，用油纸辅助卷成蛋糕卷（我没用擀面杖，卷的有点松）。

13. 开吃。
    冰箱冷藏后也佳。