广东人对烧腊情有独钟,有一句地方口头禅:生块叉烧好过生你啊!可见叉烧的地位之高。
小时候,老爸“斩料”加菜必定有叉烧,在那个物质匮乏的年代,一口叉烧一口米饭,香口又带甜,多么满足啊!
用料
梅头肉 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 2瓣 |
叉烧酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜜糖 | 1勺 |
姜 | 2片 |
家庭简易版蜜汁叉烧的做法
挑物肥肉相间的梅头肉一大块,最好是呈大理石纹路清晰均匀。洗干净擦干水份。
洋葱切丝,蒜切片,姜切片,放入叉烧酱2大勺,蚝油1大勺,蜂蜜1大勺。用手抓匀。
放入密封盒,冰箱冷藏24小时。中间拿出来翻面,以确保入味均匀。
准备一小碗,一点叉烧酱和一点蜜糖拼匀,用于烤前烤中涂于表面。
烤箱预热200度。在烤盘上铺好锡纸,用刷子刷上一层油,防止粘连。
把洋葱姜蒜全部拿掉,把腌制好的肉放在锡纸中间,用刷子给肉的双面刷上刚刚调好的叉烧酱蜜糖,放入预热好的烤箱,烤25分钟。
15分钟后,拿出来翻面,又刷上一层酱糖。继续烤。看,肉汁在沸腾,已经闻到香了。
烤好了,边上有点点烤焦,这是最好的状态,晾凉后就可以切件上碟了。