红烧泥鳅（剁椒版）的详细做法，红烧泥鳅（剁椒版）做法技巧

我的菜谱和别人稍有不同，他们用的是辣椒，我用的是剁椒红烧。

用料  

红烧泥鳅（剁椒版）的做法  

1. 将泥鳅杀死取出内脏洗净，用少许盐腌十分钟。

2. 锅内倒入热油，炸至鱼两面金黄，捞出。

3. 倒少许油入锅，剁椒一大勺翻炒出香味，再依次放入蒜片，姜片，将泥鳅倒入锅内，倒一些热水将鱼面淹没，放入大茴。

4. 先大火，再小火，煮约十分钟左右，收汤。放入味精少许，香葱切碎，出锅。

5. 最后要说明的是，我种了一盆大茴，每次做鱼采几片叶子，比较容易出香味。

小贴士

除了腌泥鳅放点盐，全程不放盐，因为剁椒是咸的。