家里冰箱里东西太多,一次做太多也没地方放,这个方子正好是两张九寸面饼的量,个人感觉最为方便。
用料
高粉 | 175g |
低粉 | 75g |
黄油(或橄榄油) | 18g |
砂糖 | 15g |
盐 | 5g |
酵母 | 5g |
披萨饼皮制作(九寸)的做法
酵母倒入温水中搅拌一下。水量为面粉总量的1/2适宜,我的面粉总共250g,所以加125ml水。
高粉、低粉、盐糖混合,加入融化的黄油(天冷隔水融化,黄油留一点备用。)倒入加了酵母的温水。
揉成光滑面团。
面团表面刷上黄油盖上保鲜膜。 打开烤箱选择发酵功能,面团放入烤箱,定时40分钟。
面团发酵至两倍大取出,再揉一遍面团挤出里面的空气,分成等量的两份,醒15分钟。(等待的时间可以开始准备材料)
披萨盘刷上之前剩下的黄油,(这样烤出来的饼底更酥脆)。面团擀成比九寸稍小一点点的尺寸,放入披萨盘,用手整形,把中间的面饼往四周推,做出中间稍薄四周厚的饼边。用叉子或其他工具插些小孔。
当当当当当!大功告成,放上材料,放入预热好的烤箱中层,210℃15分钟香喷喷的披萨就出炉了。
小贴士
如果想要冷冻保存饼皮,盘底可不刷黄油,把饼皮放入烤箱210℃,5-7分钟拿出即可。