赶上赣南橙丰收的季节,受到歪果仁用橙子腌烤鸡的启发,我决定用橙子来腌鱼……
用料
巴沙鱼柳 | 200克 |
橙子 | 1个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1只 |
面包糠 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
橙香烤鱼排(千石阿拉丁烤箱版)的做法
在每日优鲜上买了在家吃饭的巴沙鱼柳400克装,刚好可以吃2顿。自然解冻后,根据烤盘尺寸切成合适的大小。取赣南橙一只,切开后用手挤汁,差不多可以把鱼肉完全浸没为宜。
然后把用剩下的橙皮橙肉统统堆在鱼肉上腌渍,一定要使劲挤压,直至橙子的水份都已经析出。把腌鱼的容器放进冰箱,16小时后取出,再久一点也行。
用厨房用纸吸干鱼肉上多余的汁水,用手抓一撮盐,一撮黑胡椒粉,均匀地涂抹在鱼肉上,正反面都要。注意不要过量,不然会太咸。
腌制10分钟后,依次裹上面粉、蛋液(事先打匀)和面包糠。
推荐使用烤架,放上鱼柳前先用刷子蘸油把烤架刷一遍。然后放上裹了面包糠的鱼柳,用刷子蘸油把面包糠润湿了,放进烤箱,200度4分钟。
取出烤盘后,把鱼排翻面,在没有蘸上油的面包糠上用刷子补一点油,同时用黑胡椒研磨瓶撒上新鲜的黑胡椒碎,继续放进烤箱,200度4分钟后取出,就能吃啦!
小贴士
千石阿拉丁的烤箱无需预热,所以烤制时间较短,如果不是这款,时间要适量增加。