用料
高筋面粉 | 320克 |
全麦粉 | 80克 |
水 | 240克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
面团材料 | |
糯米粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
细砂糖 | 45克 |
黄油 | 15克 |
麻薯材料 | |
鸡胸肉 | 1块 |
辣椒粉 | |
孜然粉 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
鸡粉 | |
蜜豆 | |
果仁 | |
肉松 | |
辅料 | |
180度25分钟 |
三种口味软欧包(麻辣鸡丝软欧包,麻薯果仁软欧包,麻薯肉松软欧包)的做法
麻薯肉松软欧包
麻薯蜜豆果仁软欧包
麻辣鸡丝软欧包
面团除黄油和盐以外的材料。放厨师机里揉成面团。
揉成团后再加黄油和盐。
最后把面团揉到能拉出薄膜的状态。
放在温暖处进行第一次发酵。
趁着发面的空把麻薯的材料全部混合均匀。
为了口感更加细腻,要进行过筛一遍。
放进蒸锅蒸15分钟至20分钟。蒸到中间没有白心就是熟了。
趁热把黄油揉进去。
揉好的麻薯面团保鲜膜包好放进冰箱冷藏备用。
我今天还做个麻辣鸡丝软欧包,所以我准备了一块儿鸡胸肉,加入葱姜料酒煮熟。
煮好的鸡胸肉用凉水冲洗干净后撕成条。
加入调味料拌匀备用。
这个时候面也发好了,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷,说明就是发酵好了。
把面团平均分成六份儿。依次揉搓排气,滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟。
麻薯分成四份儿,还要准备蜜豆果仁和肉松。
取一份面团擀扁,放上一份擀扁的麻薯
这是果仁的,在面团上铺上果仁和蜜豆卷起注意一定要卷的紧一些,收口收紧,避免烤的时候开裂。
这是肉松的。面团上铺满肉松也是要卷紧。
这是麻辣鸡丝的。这个就不用放麻薯了,直接把拌好的鸡肉丝铺在面团上卷紧。
依次做好后盖上保鲜膜进行二次发酵。
发酵两倍大后表面筛上面粉
割包就随自己喜欢吧,喜欢什么花纹就割什么花纹。
最后180°25分钟。