「一看就会食材易买版」从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面食谱大全及做法，烹饪好吃的「一看就会食材易买版」从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面方法

每次去意大利餐厅最想点的永远是千层面，满足了我对于肉，芝士，碳水，脂肪的所有幻想，上桌后撒上一点点辣椒粉带来一丝川味儿，对我来说就是一餐巅峰。

在家做可以按照自己的喜欢调节口味，千层面我也有自己随意的版本，按照家里现有的食材随机应变做调整：牛肉馅必不可少，猪腿肉也可以切碎，牛腩切小块加入，腊肉培根火腿之类的鲜货更添满足。反而比之后猪肉牛肉馅味道更丰富了。

芝士也不拘哪种类，软的硬的，几种混合切碎放进去都可以自由发挥。

酒也可以使用红酒，干白，甚至花雕。
其实加一点点酱油也很提鲜～（离正宗渐行渐远…

用料  

【一看就会食材易买版】从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面的做法  

1. 先制作千层面，将鸡蛋打入面粉和盐的混合物中，并分次根据吸水量倒入水

2. 揉制成面团后放置至少1小时。这1小时可以来制作酱汁。

3. 擀成薄片切分成小块。注意为了防千层面皮黏在一起，要在面皮间多洒些面粉。面皮完成

4. 清洗所需要的蔬菜食材，并咔嚓合影留念

5. 解冻肉，这次我搜出了冰箱里冷冻已久的牛肉馅，猪肉馅和猪腿肉。猪腿肉我切成了小丁丁。之前切过牛腩小丁丁也非常好吃，下次用猪蹄膀肉会不会也很巴适

6. 又来合影了，沉迷切菜

7. 锅中放黄油和橄榄油，烧热后先加入洋葱炒香

8. 加胡萝卜和西芹一起炒香，不需要太久

9. 放肉！让肉也和油脂亲密接触一下，这一锅里动物油，奶油，植物油齐齐整整都到了。

10. 肉变色后加红酒

11. 然后加牛奶

12. 加番茄，顺便加盐和黑胡椒。汤汁不够多的话再加入开水没过食材，就可以盖盖子任其咕嘟咕嘟了

13. 和猫一起睡觉等待

14. 另起一锅做奶油白酱吧～黄油锅中融化后倒入面粉炒香（也就是面粉全部变湿润黄油都被面粉吸收）后关火，倒入200ml牛奶并用铲子搅拌，直到面粉糊全部溶进牛奶中，再开小火让白酱变浓稠。想罪恶点的话还可以加芝士进去，美滋滋。

15. 嗯白酱和肉酱一起合影完成

16. 芝士切碎，或者也可以买芝士碎，或者用刨子刨丝

17. 搜冰箱搜出来三种，brie，comte和swiss cheese，全部用掉了

18. 烤箱预热200度并开始组装，容器底部先铺一层面皮，然后涂上一层白酱，放上熬好的肉酱，撒芝士碎。再盖上一层面皮重复，直到你手中的面皮用完。最后顶部撒芝士，放入烤箱烤制25分钟。

19. 出烤箱。可以稍微放10分钟好切一些

20. 满足

21. 满足～～

22. 满足～～～

23. 呲溜