在家里也能吃上锡纸烤排骨是件幸福的事情,这次为了省事我用的是奥尔良腌料,如果没有腌料的宝宝可以用家里的调味品要腌制,别忘了加一点点生粉,肉会嫩一点。
锡纸是必须要的,最好是两张。烤盘垫一张是为了好搞卫生,盖一张锡纸是防止长时间烘烤排骨容易烤焦。
这个做起来跟烤鸡翅差不多,时间稍微长一些。
有问题留言看到会回复的,欢迎大家交作业。
用料
排骨 | 500克 |
奥尔良腌料 | 74克(按包装上的比例,我的腌料算出来是放这么多) |
生姜 | 几片 |
孜然粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
葱花 | 少许 |
芝麻(没有可以不放) | 少许 |
孜然烤排骨(烤箱版烤排骨奥尔良烤排骨)的做法
排骨买回来洗干净用清水浸泡半个小时到1个小时泡出血水,中途可以换1到2次水。我这个切小块的,如果喜欢大块的也可以烘烤时间要适当延长。
处理好的排骨放奥尔良腌料
扮均匀
加上姜片和孜然粉,不喜欢孜然的也可以放黑胡椒,五香粉之类的,只要是自己喜欢的就好,但是不要再放盐或者生抽之类有盐味的调料了,因为奥尔良按比例放的话是咸淡合适的。
扮均匀
烤盘垫锡纸,排骨平放好,锡纸四周围起来防止烤的时候出水出油流的到处都是。
再拿一张锡纸盖在上面防止长时间烘烤容易烤焦
预热200度后 烤40分钟 如果是切的大块一点就延长一些时间
40分钟后拿出来用筷子撮一下试试看熟透没,如果熟透了就撒上孜然粉和辣椒粉再送进烤箱烤5到10分钟让它上色。
再进去是不用盖锡纸了的才能上色,上色满意了就可以出锅了
排骨的油脂基本都烤出来了表面有种似焦非焦的感觉,我觉得这样的口感比较好
装盘撒上葱花,喜欢辣的可以再加点辣椒粉
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房,有问题可以加微信交流,我不是微商,只是一个美食爱好者,加我的时候请备注下厨房,专业微商号请不要加我,谢谢!
小贴士
排骨要泡清水去点血水
用奥尔良腌料一定要按比例放咸淡才合适
要盖锡纸不然一定烤焦