如果你碰过面团,难度高点的自己揉做土司,再低点做个包子馒头的什么的,那么佛卡夏一定也手到擒来,如果上述的你什么也没做过,那么就从这如同意大利般热情奔放的Focaccia开始,你一定会开始喜欢玩弄面团与股掌间。
这一款口感接近披萨的面包,最后撒的香料菜和披萨也有异曲同工之妙,如果手边没有这些也没关系,简简单单撒点粗盐黑胡椒粉,嵌入一些坚果也未尝不可,关键是一定要趁热吃才美味!
用料
高精面粉 | 250g |
全麦粉 | 50g |
糖 | 15g |
酵母 | 3g |
盐 | 5g |
清水 | |
橄榄油 | 30g |
表面用料: | |
小番茄 | |
迷迭香 | |
薄荷叶 | |
粗盐 | |
橄榄油 |
浓情佛卡夏的做法
酵母先用温水完全化开,将高粉、全麦粉、盐、糖和酵母水放一个盘里,再慢慢加入清水,一边加一边用筷子画圈搅拌,再用手揉成表面光滑的面团就行。
加入30g的橄榄油继续揉均匀,整个过程大概15-20分钟。
面团容器盖上盖子或纱布,放置温暖处发酵至2倍大;
取出排气,分割四等分,用擀面棍擀平,均匀放置烤盘,每个之间隔开一定距离,再发酵30个小时左右发至1倍大。
手掌抹橄榄油,轻轻地均匀抹在表面,用大拇指摁个坑,塞入番茄香草,撒上一些粗盐和黑胡椒粉。
烤箱预热至200度,中层,烤20分钟左右,表面上色就可以了。
趁热吃,可以切块沾酱,也可以用作三明治