低温慢烤菲力牛排做法烹饪大全 地道低温慢烤菲力牛排如何做

家庭烤箱代替低温慢煮机

用料  

低温慢烤菲力牛排的做法  

1. 菲力牛排用盐和黑胡椒腌制后涂抹橄榄油，在牛排上下放新鲜迷迭香百里香，上部放一小块黄油，入烤箱上下75℃烤半小时（我的牛排内部还有些没解冻最后出来是五分熟，正常完全解冻的牛排15到20分钟应该就够了）

2. 在烤牛排期间制作奶油蘑菇酱，锅中先下橄榄油和黄油（混合油能避免黄油变焦），然后下白洋葱丁，炒软后下蘑菇和一点白葡萄酒（可加可不加），蘑菇炒软后加入牛奶和一点水，蒸发部分牛奶后加奶油，搅拌均匀，然后加入一小块黄油和面粉，面粉可以少量多次加入，至浓稠后盛出

3. 事先蒸好的土豆放入保鲜袋后用擀面杖一头戳戳戳，戳碎后开始滚滚滚，至完全碾碎后放入小奶锅，加入热牛奶和黄油后搅拌搅拌搅拌

4. 牛排烤好后热锅冷油，先只下橄榄油，最大火，油热后下牛排，各面煎至微焦后加黄油大蒜百里香迷迭香，浇汁后盛出醒肉十分钟

5. 装盘！

6. 为了摆盘好看点我另煎了一小块扇贝